OLD RAJ RED LABEL, SCOTLAND (46%) | $ 37

“Lançado em 1972 e produzido na destilaria Cadenhead, na região produtora de uísque de Campbeltown, Escócia, o Old Raj é a joia da coroa do gin clássico de junípero”, diz Stoddard. “Old Raj é destilado usando um método eficiente de duas doses, onde os vegetais - principalmente o zimbro, mais uma variedade de frutas, sementes e raízes - são macerados em álcool neutro em temperatura ambiente por 36 horas. Esta "maceração" extra ajuda a criar a bela e sedosa textura pela qual Old Raj se tornou conhecido. Para completar o processo de extração do sabor, o líquido é destilado em um pequeno pote de destilaria e, finalmente, é submetido a uma infusão distinta da especiaria rara e cara, o açafrão. Esta etapa final confere um sabor delicadamente picante e tom amarelo ao líquido.